Кулинарна дегустация в село Горна Бела речка

Обезлюдени български села привличат туристи с уникални гозби и автентичната си атмосфера, в която се приготвят. От 11 години в рамките на Фестивала на спомените, който се организира в село Горна Бела речка край Монтана, "Фондация за нова култура" провежда редица събития за опазване на уникалните традиции в региона, сред които съществено място заема и храната.

Козята извара е деликатесът, с който селото е известно вече и сред чужденците. Тайната на рецептата, в която най-важен момент е варенето, ни разкрива леля Сийка.

"Вари се, почти не се бърка, докато млякото стане на половината от количеството, което е било", сподели тя.

Тези тънкости леля Сийка научава от майка си, която пък учи рецептата от своята майка. Така приготвянето на извара се превръща в семейна традиция. Благодарение на "Фондация за нова култура" този уникален вкус "напуска" семейния кръг и изумява видни световни кулинари.

"Когато го занесохме за първи път в Бра за експертиза от на "Слоу фуд" експертите по млечни продукти, казаха, че никога не са пробвали нещо подобно", разказа Мариана Асенова от Фондацията.

Затова по време на Фестивала на спомените, Горна Бела речка, в която по принцип живеят само 68 души, се оживява от чужденци, дошли от различни краища на света само за да опитат козята извара.