Сериозни съмнения за некачествен зехтин на родния пазар

Качеството на най-скъпото маслиново олио от сорта "Екстра вържин" е компрометирано в световен мащаб. Изследване в Италия и САЩ доказва, че в 70% от случаите производителите използват други растителни добавки. Според вносители, на българския пазар много често слънчогледово олио се оцветява с хлорофил, а в търговската мрежа минава за зехтин. Как да разпознаем качествената суровина?

Специалисти от Института за изследване и развитие на храните в Пловдив обясняват, че всеки производител или вносител трябва да има документи за качеството на зехтина и за метода, по който се доказва високия клас на маслиновото олио.

"Специално за "Екстра върджин"-а, който е много скъп, методът включва охлаждане на бутилирания зехтин. В резултат на това трябва да се промени консистенцията от течна в лека пюреобразна структура" - разясни доц. Павлина Параскова от Института за изследване и развитие на храните.

"Той се втвърдява някъде между 0-4 градуса, леко помътнява заради наличието на такива дребни кристалчета" - добави доц. Мария Марудова от физическия факултет на Пловдвски университет "Паисий Хилендарски".

Погрешно е схващането, че зехтинът от маслинови костилки е накачествен, казват технолозите. Според тях, в маслото от костилките се съдържат най-полезните хранителни вещества на плода.

Вносителите на зехтин у нас се оплакват от нелоялната конкуренция на големите търговски вериги, които умишлено занижават цените. За пример миналата година 1 литър гръцки зехтин е търгуван на международните борси за 8 - 10 евро.

Затова потребителите трябва да се отнасят с доза подозрение към прекалено ниските цени. Агенцията на безопасност на храните у нас извършва регулярни проверки в тръговската мрежа, но само по сигнал може да инспектира определена фирма.