Фестивал "Житената питка" в село Балканци

"Никой не е по-голям от хляба" - така казват хората от с. Балканци. Специално за празника те омесиха вкусни погачи, козунаци, баници и краваи. Баба Иванка показа как се меси прочутата житена питка, която задължително присъства ежедневно на трапезата й.

"Тука вече имаме готово брашно - смляно от мелницата. Правим си кладенче, слагаме си водичката, слагаме си сол, слагаме си маята и почваме да си месим тестото. Правя питката и я оставям да втася - един път, втори и втория път се слага в тъй наречените форми - легнало, и се слагат в тях пак да втасва и като втасат, вече се пали пещта" - разказва Иванка Петкова, докато меси тестото.

Местните хора са убедени, че климатът на селото допринася за вкусното бяло брашно, с което замесват хляба.

"Много хубаво брашно има и за точене, и за месене на хляб, на питки, кравайчета, козунаци - въобще на тестени изделия. Правили сме на времето блажни питки със сиренце, с яйце, с мазнина" - твърди още домакинята.

Възрастните хора с усмивка разказват за миналото - когато ходили на вършитба, за да подсигурят хляба на трапезата.

"Ех, баби... какво да ви кажа. Едно време беше вършитба, пък тогаз се вършееше на ръка, с диканята, с конете. И там се запознахме с моята жена. Оттогава все на огънчето ми пали каминката, готви ми и питки ми пече" - спомня си Иван Павлов.

Днес кметовете на Горна Оряховица, Лясковец и Каварна ще станат хлебари в надпревара за най-вкусна погача, омесена от тях по времена фестивала.

Форумът "Житената питка" се провежда в подкрепа на кандидатурата на Велико Търново за европейска столица на културата през 2019 година.