Избягвайте най-евтините марки оцет

По-високи от нормалните концентрации на синтетична оцетна киселина са засечени в няколко марки оцет в последните месеци. Според специалисти от лабораторията, изследвала пробите, в част от тези случаи киселината може да бъде опасна за стомаха или при допир с кожата. Експертите успокояват, че киселината се неутрализира, ако разредим киселата течност с малко вода. Синтетичната оцетна киселина Е 260, която е в състава на много марки оцет е опасна само когато е във висока концентрация. Тя се използва като по-евтин заместител на естествената оцетна киселина, която се получава от ферментация. Оцетът с по-голямо съдържание на Е 260 може да предизвика проблеми.

Д-р Сергей Иванов, експерт по безопасност на храните, директор на лаборатория: Възможно е вътре да има остатъци от пероцетна киселина или други по-агресивни алдехиди и възможно е да предизвика алергична реакция, възможно е да раздразни хората с по-чувствителен стомах.

В истинския оцет има витамини, антиоксиданти и ароматични съединения. Формулата на фалшивия е вода плюс оцветител, 10 на сто истински оцет и разтворена киселина.

Д-р Сергей Иванов, експерт по безопасност на храните, директор на лаборатория: Вкусът е аналогичен, но става въпрос за два коренно различни продукта.

Експертите не могат да дадат съвет как да разпознаем истинския оцет, тъй като фалшивият се прави толкова добре, че само лаборатория може да разпознае ментето. В една от закусвалните в София за всеки случай избягват най-евтините марки оцет:

Ваня Димитрова, готвач: Може да разреден, може да е прекалено кисел, може да е вреден, не се знае какви Е-та има вътре.

Напълно законно от март тази година производителите могат да правят подобие на оцет, под наименованието кисел продукт, кисела подправка или синтетичен оцет. Незаконното, обаче е, че те често продължават да поставят етикет "Оцет" и да не описват състава на продукта.