Глас на града: Свети Валентин или Трифон Зарезан

Ако все още се чудите кой от двата празника да предпочетете утре - деня на влюбените Св. Валентин или деня на виното Св. Трифон Зарезан, макар и по стар стил, отговорът може да получите от една жена, експерт по вината - Галина Нифору. Тя е нашият глас на града тази събота.

За Галина Нифору може да се каже, че виното е в кръвта й. Тя е от чирпански стар лозарски и винарски род. Завършила е производство и мениджмънт на виното във винарските столици на България и Франция - Пловдив и Бордо.

"Специални сортове се отглеждат в определени региони. Когато говорим за Бордо, ние знаем, че там ще намерим каберне совиньон, мерло, каберне франк. Говорейки за Бургундия, ще намерим шардоне и пино ноар, говорим ли за долината на Лоара, ще намерим совиньон блан, общи взето там нещата са с много голяма традиция", обяснява тя.

Можем да сме спокойни, че българските вина, особено червените, не отстъпват на френските. Оригиналните сортове мавруд, гъмза, тамянка и мискет печелят все повече почитатели на международните пазари. Реколта 2015 е особено добра.

Като дама, но и професионалист, кой празник ще предпочете Галина?

"Ще празнувам и двете неща, разбира се, като човек от винения бранш ще се отдам напълно на празненството на Трифон Зарезан през деня, а може би вечерта ще се отдам на другия празник. Но двете неща се съчетават чудесно, виното е любов, любовта е вино, така че нека всеки да купи на своя любим човек една бутилка, може би хубаво червено вино, може и някакво шампанско", предлага тя.

Как обаче да изберем виното, без да сме професионалисти?

"Модата напоследък е към по-леките вина, по-пивки, не толкова тежки и с не толкова висок алкохолен градус - 12.5 алкохолен градус. Розетата са изключително популярни в последните години - бледите розета с цвят на сьомга, от белите вина - совиньон блан набира все повече популярност, червените вина, там е едно голямо море", коментира Галина Нифору.

При червените все пак съветът е да предпочетем оригиналните български сортове, като мавруда. Той е вечен, съществувал е и по времето на траките, макар и по-гъст.

"Тракийското вино е било изключително гъсто. Тракийците са пиели тези гъсти вина, произведени тук, но гърците, в Троя например, са ги разреждали в съотношение 1 към 3 с вода. Те не са могли да пият нашите гъсти тракийски вина", обяснява Галина.

Не само защото е свързано с любовта, виното в умерени количества е полезно за здравето. Става дума за до 2 чаши на ден за мъжете и по една за жените.

Червеното вино е изключително богато на антиоксиданти, те се намират в ципата на самото грозде, - резверантрол...и т.н. много полезни вещества, които наистина допринасят да се запази млад човешкият организъм, допринасят за това кръвта да е леко по-разредена, т.е. влияят добре на сърдечно-съдовите заболявания, но консумацията трябва да е умерена", съветва специалистът.

Във виното е истината, са казали римляните. Това важи особено на утрешния празник и обяснява факта, защо езикът им се брои за мъртъв, но виното го съживява.