Конкуренцията между заведенията става все по-голяма. За да привличат клиенти, те се опитват кухнята им да предлага нещо различно. Малцина обаче се опитват да формират собствена клиентела с разнообразието от различни вкусове бира. В едно заведение във Варна са стигнали и по-далече – изградили са инсталация за производство на пиво по чешка рецепта и предлагат собствена марка.
В по-развитата част на Европа заведенията със собствени марки бира не са нещо ново. Наличието на микропивоварна, в която се произвежда уникално пиво, печели верни клиенти. В България тази практика е все още непозната. Но вече има заведения, които са вложили в инсталации за производство на собствена бира.
Валентин Лазаров, пивовар: "Предимството да има едно заведение собствена бира е, че това е най-прясната бира, най-истинската за мен и най-свежата."
Инвестицията в собствена микропиворана не е малка. Необходимо е определено оборудване, с което точно да се спазва технологията на производство на бира.
Валентин Лазаров, пивовар: "И като влезеш в заведението, когато се вари, то не е всеки ден – в седмицата един път се случва два дена подред, и ароматът, който се носи в заведението, е невероятен."
Съставките са единствените възможни, за да се получи качествено пиво – малц, вода, хмел и мая. Трайността в съдовете за съхранение е около 6 месеца.
Валентин Лазаров, пивовар: "Основното, което е, че при нас дрождите, маята, те не се убиват, те си остават. Оттам идва и качеството на бирата, както при киселото мляко. А при другите те се убиват, за да имат трайност една година, година и половина."
Наличието на собствена микропиворана е и атракция за клиентите на заведението, защото на място те могат да станат свидетели как бирата им тръгва от залагането на продуктите, за да стигне до халбите им.
Приключи реконструкцията на пречиствателната станция „Ясна Поляна“ край Приморско
Чуй новините
Подкаст
