Според някои историци именно Грузия е родното място на винопроизводството. През вековете те са успели да съхранят над 500 местни сортове. А в грузинската област Кахети винопроизвоството е не просто поминък, а връзка с дедите. Какви са традициите на местните - разказ на Виктория Бояджиева.
Грузинците казват, че тяхното вино описва напълно характера им - силно и дръзко. Преди векове, когато използвали такива дъбови преси за мачкане на гроздето с крака, не допускали жени. Смятали, че жената е нежна, а виното трябва да носи твърд характер.
Основната тайна на грузинското вино е, че то ферментира и отлежава под земята.
Мариам Броладзе - винен експерт: Винаги използваме глинени съдове, които наричаме квеври. Изглеждат така, формата е като на амфора.
Един съд побира до 2000 л.
Друга особеност е, че грузинците никога не отделят кожата на гроздето дори за бялото вино. И затова то има по-тежък и горчив вкус.
Мариам Броладзе - винен експерт: Това е една от причините да има огромна разлика между европейското и грузинското вино. Нашето бяло вино има по-жълт, златист цвят. Европейското има по-светъл цвят и се пие по-лесно. И другата разлика е, че процесът на ферментация стартира винаги сам - без мая, без никаква захар, Има си натурална мая, която идва от кожата на гроздето и захар от сока.
И така се получават сухи вина. Ферментацията трае 21 дни за бялото вино и около 11 дни за червеното.
Мариам Броладзе - винен експерт: В глинените съдове е невъзможно да спрем ферментацията. По време на ферментацията трябва да разбъркваме 5/6 пъти на ден. В селата си има специален човек на пост, който става и вечер. А след като ферментира, просто го оставяме затворено около 6 месеца. Да отлежи. През това време кожата на гроздето и семките сами потъват на дъното.;
Наричат кожата и семките на дъното „майка“, а виното на повърхността - „дете“. И когато виното е готово, грузинците го вадят с орхеля. А в западна Грузия - със специален сорт тиква.
Мариам Броладзе - винен експерт: Това е тиквата. Пълни се от тук и по този начин можем да изваждаме вино от глинения съд и да го изсипем. Грузинците са толкова умни, че използваят дори отпадъците. След като изкараме виното, на дъното на гърнетата остават семки и кожата на виното. Взимаме ги и ги слагаме тук - това пък е специален съд, в който произвеждаме чача.
Чачата е като нашата ракия. Пият я на екс. Но за виното има специални обичаи.
Мариам Броладзе - винен експерт: От древни времена в Грузия имаме традиция. Винаги когато пием, имаме майстор на тостовете. Наричаме го „тамада“. Той е човекът, който вдига тостовете и всеки трябва да изпие чашата си до дъно преди следващия тост. Някои все още пият от рогове. Една чаша е един рог.;
Един рог побира между един и два литра! Използват ги по време на супра - така наричат вечерните си събирания, на които задължително вдигат тост за мир, за славното минало и светлото бъдеще. За да си кажат наздраве, казват „За нашата победа“.
Продадоха на търг знамето на СССР, занесено от астронавта Бъз Олдрин на Луната
Възможности за възбуждане на федерално преследване за заобикаляне на "Магнитски" е обсъдил Демерджиев в САЩ
Нова размяна на удари между САЩ и Иран: Атакувани са инфраструктура и кораби в Ормузкия проток
Чуй новините
Подкаст
