Нов метод за контрол на качеството на бирата у нас

Ако цифровият подпис бъде въведен, с него ще може да се засече всяко отклонение от качеството на бирата. Проверката ще става с помощта на ядрено-магнитен резонанс на изпратените от производителите проби за анализ на качеството на съответната марка бира.

доц. Силвия Милева, зам. директор на Института по криобиология и хранителни технологии:
Могат да се идентифицират всякакви вещества, дори до там се стига, че може да се определи местоположението на дадена фабрика, да се идентифицират отделните сортове ечемик, хмел, да се диференцират и идентифицират отделните щамове пивни дрожди...

Сергей Иванов, управител на Центъра по биология на храните: Основното, което правим за сега, е да трупаме база данни и да можем да разграничим една марка пиво от друга марка пиво.

За да бъде въведен този метод, обаче, са нужни още проучвания.

доц. Силвия Милева - зам. директор на Института по криобиология и хранителни технологии: Това е съвсем началото на нашата разработка и само три пива са влезли в нашето изследване и може да се каже, че имат вече този подпис, но то не обхваща целия спектър на веществата, които са в пивото.

Досега използването на ядрено-магнитен резонанс за създаване на цифров стандарт на хранителни продукти се използва за вино и пчелен мед. Ако методът бъде одобрен и въведен и за българската бира, тя ще стане първата с цифров подпис в Европа, твърдят специалистите.