НОВИНИ

Село Черни Вит пази тайната на българското зелено сирене

Следващият репортаж разказва за едно кулинарно съкровище, открито в българското село Черни Вит от европейска експедиция. Зеленото сирене е единственото с естествена плесен на Балканите. Вкусът му веднага е оценен в Европа, но продуктът не може да се продава у нас заради изискванията за стандартите за производство.

Надежда Василева
от Надежда Василева
20:20, 29.06.2019
5348
Чете се за: 01:39 мин.
У нас

Зелена тайна, преоткрита в годината, в която България става член на Евросъюза - 2007 г. От място, където сякаш времето не бърза.

Тогава екип от международното движение за чиста и вкусна храна "Slow food" пристига в страната ни, за да издири уникални продукти, специфични за отделни райони. На селска трапеза откриват мъничко парченце зелено сирене, в което веднага разпознават истински скъпоценен вкус. От тогава бившият кмет на Черни Вит Цветан Димитров работи упорито, за да възстанови някогашната технология, по която са правили местното сирене.

Цветан Димитров: То се оказа, че е част от едно богатство, което ние сме напът да изгубим. Това е единственото плесенно сирене с естествена плесен на Балканите, което го прави интересен продукт. В Европа наистина има още 2 сирена, които са с естествена плесен, и това е уникалното - ние ако успеем да запазим този продукт, ние запазваме една цяла микровселена, която е наша и която можем да си я преоткриваме.
;

Историята за зеленото сирене излиза извън границите на България. И то започва своя път - до изложения в европейски държави, до домове на приятели по света. И води в селото чужди туристи.

Цветан Димитров: Черни Вит е популярен в Европа и света това, което се опитваме да направим през последните години всички български продукти да станат още по-популярни, с това, че обучаваме все повече млади ентусиасти, млади готвачи, които да предават своя опит, да предават този български вкус както в българските ресторанти, така и в Европа, където те отиват, защото когато те носят частица от себе си, и когато те показват българските продукти, с които те се гордеят, няма начин това да не води туристи в България.
;

Владислав и Николай са готвачи в столичен ресторант. Дошли са да научат как се приготвя прословутото сирене. От затоплянето на млякото и разтварянето на сирещната мая, до готовия продукт.

Политиката на Европейския съюз е да подкрепя традициите, както и малките стопанства, които създават специфични продукти. Макар и достигнало до ценители в Европа и по света, това сирене обаче не може да се продава у нас, заради стандартите за производство.

Всъщност самият продукт има своя път да извърви, той има своя космос, който трябва да си го намери, стъпка по стъпка се опитваме да направим този космос познаваем за хората, да докажем, че всички тези домашни производства, които ги има в България, могат да бъдат част от икономическото развитие на селата. Защото селата просто обезлюдяват и когато хората се чудят какъв да бъде техният поминък и могат да се обърнат назад във времето, и да потърсят точно онези корени, които по някакъв начин сме избягали.
Николай Пенев: Тайната е самият климат, и регионът, в който расте. Всяка държава си има някакви продукти, които са специфични за региона, за нас това сирене е много добро.

А Цветан Димитров, който е обиколил десетки изложения в чужбина, за да представи продукта от Черни Вит, се надява преоткриването на сиренето да донесе и по-добро бъдеще.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още У нас

Икономисти призовават за овладяване на разходите и свиване на дефицита за Бюджет 2025
Икономисти призовават за овладяване на разходите и свиване на дефицита за Бюджет 2025
21:37, 04.11.2024
Чете се за: 03:55 мин.
Отстраниха аварията по тръбопровода във Варненското езеро
Отстраниха аварията по тръбопровода във Варненското езеро
21:16, 04.11.2024
Чете се за: 01:15 мин.
БНТ на 65: Хората, които правят телевизията
БНТ на 65: Хората, които правят телевизията
20:48, 04.11.2024
Чете се за: 00:55 мин.
Повече дрогирани шофьори сядат зад волана през деня по данни на СДВР
Повече дрогирани шофьори сядат зад волана през деня по данни на СДВР
20:41, 04.11.2024
Чете се за: 03:40 мин.
Поглед към осми избори - кой иска касиране на вота?
Поглед към осми избори - кой иска касиране на вота?
20:15, 04.11.2024
Чете се за: 06:02 мин.
МВР публикува доклад за организацията на изборите
МВР публикува доклад за организацията на изборите
19:27, 04.11.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Румен Радев свиква парламента на 11 ноември
Румен Радев свиква парламента на 11 ноември
19:00, 04.11.2024
Чете се за: 02:30 мин.
Балабанов: ИТН с жалба за частично касиране на вота, подкрепа за ПП-ДБ, ако изчистят "мъртвите души" от списъците
Балабанов: ИТН с жалба за частично касиране на вота, подкрепа за ПП-ДБ, ако изчистят "мъртвите души" от списъците
18:51, 04.11.2024
Чете се за: 01:45 мин.
Служебната власт упрекна две частни фирми, обезпечаващи машинния вот
Служебната власт упрекна две частни фирми, обезпечаващи машинния вот
18:06, 04.11.2024 (обновена)
Чете се за: 03:00 мин.
"Възраждане" ще подкрепят декларацията на ПП-ДБ, ако те подкрепят запазването на лева и на "Марица – изток"
"Възраждане" ще подкрепят декларацията на ПП-ДБ, ако те подкрепят запазването на лева и на "Марица – изток"
17:49, 04.11.2024
Чете се за: 00:45 мин.
ПП-ДБ ще сезират Конституционния съд за проверка на резултатите от изборите
ПП-ДБ ще сезират Конституционния съд за проверка на резултатите от изборите
17:35, 04.11.2024
Чете се за: 03:10 мин.
Прокуратурата образува досъдебно производство срещу полицаи за участие в престъпна група в Петрич
Прокуратурата образува досъдебно производство срещу полицаи за участие в престъпна група в Петрич
17:08, 04.11.2024
Чете се за: 01:12 мин.
Топ 24
Най-четени
Президентът Радев разкритикува управляващите за сделката за F-16
Президентът Радев разкритикува управляващите за сделката за F-16
Арестуваха капитана на спасяващия мигранти кораб „Сий уоч“
Арестуваха капитана на спасяващия мигранти кораб „Сий уоч“