НОВИНИ

Село Черни Вит пази тайната на българското зелено сирене

Следващият репортаж разказва за едно кулинарно съкровище, открито в българското село Черни Вит от европейска експедиция. Зеленото сирене е единственото с естествена плесен на Балканите. Вкусът му веднага е оценен в Европа, но продуктът не може да се продава у нас заради изискванията за стандартите за производство.

Надежда Василева
от Надежда Василева
20:20, 29.06.2019
5362
Чете се за: 01:39 мин.
У нас

Зелена тайна, преоткрита в годината, в която България става член на Евросъюза - 2007 г. От място, където сякаш времето не бърза.

Тогава екип от международното движение за чиста и вкусна храна "Slow food" пристига в страната ни, за да издири уникални продукти, специфични за отделни райони. На селска трапеза откриват мъничко парченце зелено сирене, в което веднага разпознават истински скъпоценен вкус. От тогава бившият кмет на Черни Вит Цветан Димитров работи упорито, за да възстанови някогашната технология, по която са правили местното сирене.

Цветан Димитров: То се оказа, че е част от едно богатство, което ние сме напът да изгубим. Това е единственото плесенно сирене с естествена плесен на Балканите, което го прави интересен продукт. В Европа наистина има още 2 сирена, които са с естествена плесен, и това е уникалното - ние ако успеем да запазим този продукт, ние запазваме една цяла микровселена, която е наша и която можем да си я преоткриваме.
;

Историята за зеленото сирене излиза извън границите на България. И то започва своя път - до изложения в европейски държави, до домове на приятели по света. И води в селото чужди туристи.

Цветан Димитров: Черни Вит е популярен в Европа и света това, което се опитваме да направим през последните години всички български продукти да станат още по-популярни, с това, че обучаваме все повече млади ентусиасти, млади готвачи, които да предават своя опит, да предават този български вкус както в българските ресторанти, така и в Европа, където те отиват, защото когато те носят частица от себе си, и когато те показват българските продукти, с които те се гордеят, няма начин това да не води туристи в България.
;

Владислав и Николай са готвачи в столичен ресторант. Дошли са да научат как се приготвя прословутото сирене. От затоплянето на млякото и разтварянето на сирещната мая, до готовия продукт.

Политиката на Европейския съюз е да подкрепя традициите, както и малките стопанства, които създават специфични продукти. Макар и достигнало до ценители в Европа и по света, това сирене обаче не може да се продава у нас, заради стандартите за производство.

Всъщност самият продукт има своя път да извърви, той има своя космос, който трябва да си го намери, стъпка по стъпка се опитваме да направим този космос познаваем за хората, да докажем, че всички тези домашни производства, които ги има в България, могат да бъдат част от икономическото развитие на селата. Защото селата просто обезлюдяват и когато хората се чудят какъв да бъде техният поминък и могат да се обърнат назад във времето, и да потърсят точно онези корени, които по някакъв начин сме избягали.
Николай Пенев: Тайната е самият климат, и регионът, в който расте. Всяка държава си има някакви продукти, които са специфични за региона, за нас това сирене е много добро.

А Цветан Димитров, който е обиколил десетки изложения в чужбина, за да представи продукта от Черни Вит, се надява преоткриването на сиренето да донесе и по-добро бъдеще.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още У нас

Тошко Йорданов: Парламентът трябва да заработи
Тошко Йорданов: Парламентът трябва да заработи
21:41, 22.11.2024
Чете се за: 01:57 мин.
Калин Стоянов: "ДПС - Ново начало" сме готови за нови избори
Калин Стоянов: "ДПС - Ново начало" сме готови за нови избори
21:27, 22.11.2024
Чете се за: 01:57 мин.
Божидар Божанов: Всички проваляме парламента
Божидар Божанов: Всички проваляме парламента
21:11, 22.11.2024
Чете се за: 01:57 мин.
Биткойнът на крачка от абсолютен рекорд - какво се крие зад възхода му?
Биткойнът на крачка от абсолютен рекорд - какво се крие зад възхода му?
20:39, 22.11.2024
Чете се за: 04:25 мин.
Полицаи от цялата страна отдадоха почит на колегата си Димитър Петров
Полицаи от цялата страна отдадоха почит на колегата си Димитър Петров
20:25, 22.11.2024
Чете се за: 03:57 мин.
Повдигнаха обвинение на мъжа, отмъкнал хиляди евро, долари и лева от 74-годишна жена в София
Повдигнаха обвинение на мъжа, отмъкнал хиляди евро, долари и лева от 74-годишна жена в София
20:04, 22.11.2024
Чете се за: 02:27 мин.
3 януари и 6 декември ще са неучебни в Бургас
3 януари и 6 декември ще са неучебни в Бургас
19:38, 22.11.2024
Чете се за: 00:35 мин.
Трима мъже са задържани за нападение и грабеж на голяма сума пари
Трима мъже са задържани за нападение и грабеж на голяма сума пари
19:21, 22.11.2024
Чете се за: 02:22 мин.
След сигнали за агресия в столичен мол от търговския център обещават да засилят охраната
След сигнали за агресия в столичен мол от търговския център обещават да засилят охраната
18:49, 22.11.2024
Чете се за: 02:07 мин.
Блокажът в парламента продължава - депутатите не избраха председател и от петия опит (ОБЗОР)
Блокажът в парламента продължава - депутатите не избраха председател и от петия опит (ОБЗОР)
18:15, 22.11.2024
Чете се за: 07:57 мин.
Кметът на Минерални бани остава под домашен арест, определи съдът в Хасково
Кметът на Минерални бани остава под домашен арест, определи съдът в Хасково
17:32, 22.11.2024
Чете се за: 01:32 мин.
Границите ни с Гърция и Румъния няма да останат без контрол след приемането ни в Шенген, каза Антон Златанов
Границите ни с Гърция и Румъния няма да останат без контрол след приемането ни в Шенген, каза Антон Златанов
17:32, 22.11.2024
Чете се за: 01:40 мин.
Топ 24
Най-четени
Президентът Радев разкритикува управляващите за сделката за F-16
Президентът Радев разкритикува управляващите за сделката за F-16
Арестуваха капитана на спасяващия мигранти кораб „Сий уоч“
Арестуваха капитана на спасяващия мигранти кораб „Сий уоч“