Кулинарни традиции и завръщане към миналото

В кулинарията има различни тенденции и предпочитания, но все повече хора започват да търсят местните продукти и избират да пазаруват от фермерските пазари от традиционни български производители, споделят организаторите на международното обучение.

Цветелина Генова – организатор на кулинарното обучение
„Много често си говорим напоследък за това колко е важно да живеем по-устойчиво, т.е. да консумираме храна, която е произведена в нашите региони. Да се възползваме от предимствата, които ни дават местните традиции и местните кухни.“

Джулия Салучи от Италия като млад готвач избира да дойде на обучение в България, тъй като е очарована от нашата кухня.

Джулия Салучи - Италия
„Младите хора трябва да фокусират вниманието си върху целия процес на работа от продукта до крайния резултат – как по стара традиционна рецепта се приготвя едно характерно за страната ястие. Прави ми впечатление, че вие българите обичате салата и много зеленчуци, също и месо, което ние като италианци високо ценим.“

Освен да залагат на местни производители, шеф готвачите съветват още продуктите, които се купуват, да бъдат правилно подбрани и съобразени със сезона.