Начало
назад
Кулинарни традиции и завръщане към миналото
Завръщане към миналото и възстановяване на кулинарните традиции в Европа за по-здравословен начин на живот. Това е темата на обучение за кулинарни изкуства и мениджмънт във Варна. В международния семинар участват готвачи и университетски преподаватели от Испания, Италия, Литва, Латвия, Словения и България. Домакин е Висшето училище по мениджмънт във Варна.
В кулинарията има различни тенденции и предпочитания, но все повече хора започват да търсят местните продукти и избират да пазаруват от фермерските пазари от традиционни български производители, споделят организаторите на международното обучение.
Цветелина Генова – организатор на кулинарното обучение
„Много често си говорим напоследък за това колко е важно да живеем по-устойчиво, т.е. да консумираме храна, която е произведена в нашите региони. Да се възползваме от предимствата, които ни дават местните традиции и местните кухни.“
Джулия Салучи от Италия като млад готвач избира да дойде на обучение в България, тъй като е очарована от нашата кухня.
Джулия Салучи - Италия
„Младите хора трябва да фокусират вниманието си върху целия процес на работа от продукта до крайния резултат – как по стара традиционна рецепта се приготвя едно характерно за страната ястие. Прави ми впечатление, че вие българите обичате салата и много зеленчуци, също и месо, което ние като италианци високо ценим.“
Освен да залагат на местни производители, шеф готвачите съветват още продуктите, които се купуват, да бъдат правилно подбрани и съобразени със сезона.
Още У нас
