НОВИНИ

Без квалифицирани кадри в ресторантите преди Българското председателство на ЕС

Софийските ресторанти и заведения се ориентират към националната кухня непосредствено преди българското председателство на съвета на ЕС. Те са готови да посрещнат наплива от делегации и туристи през първите 6 месеца на 2018-а година. Единственият проблем, който стои пред ресторантьорския бранш, е наличието на квалифициран обслужващ персонал.

Теодора Лапшова
от Теодора Лапшова БНТ2-София
19:00, 06.10.2017
Чете се за: 01:01 мин.
У нас

Васко Василев е завършил гимназия по туризъм, през последните 20 години е работил в ресторантьорския бизнес в Италия и в България. От няколко месеца е управител в италиански ресторант в столицата. Васко е отговорен и за наемане на обслужващ персонал. Опитът му показва, че младите нямат интерес да се развиват в сервитьорската професия, а тези, които вече работят като сервитьори го правят единствено да си помогнат финансово и нямат амбиция да изучават занаята. Това води до застаряване на квалифицирания обслужващ персонал в ресторантите.

Васко Василев, управител на италиански ресторант в София:
"Постарах се да издиря 50% от сервитьорите на бившия хотел "Родина" и въпреки че те бяха хора на около 45-50 годишна възраст, обслужването беше на съвсем друго ниво, което ниво сега в момента е трудно да се види от гледна точка на това, че опита го нямат и след това самото обучение."

Въпреки проблемите със заетите в ресторантьорството заведенията за хранене в София са над 5000, а данните сочат, че през последната година бизнесът се стабилизира.

Докато през 2016 година има 30% смяна на собствеността на заведенията заради фалити, от бранша наблюдават по-висока устойчивост през 2017-а. Процентите на сменилите собственика си заведения е паднал до 20%.

Николай Колев е представител на онлайн платформа за ресторанти има наблюдение върху 2000 столични заведения.

Николай Колев, представител на медия и сайт за ресторанти:
"В момента има хубав, устойчив модел да има тематични ресторанти. Това са според мен и времето го доказва, това да е ... успешните проекти. "

Софийските ресторанти в момента наблягат на азиатската кухня.

Според Николай с началото на следващата година голяма част от заведенията в София ще променят модата в менютата си в посока към предлагане на традиционни ястия и местни продукти. Българските ресторанти предлагат високи конкурентни продукти на европейския пазар, за разлика от обслужването, което остава предизвикателство пред бранша за българското председателство на съвета на ЕС.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още У нас

Бившата шефка на Агенция "Митници" Петя Банкова получи ново обвинение
Бившата шефка на Агенция "Митници" Петя Банкова получи ново обвинение
12:08, 05.11.2024
Чете се за: 01:45 мин.
Трима младежи са загинали при катастрофата в Ловешко
Трима младежи са загинали при катастрофата в Ловешко
11:47, 05.11.2024
Чете се за: 01:12 мин.
Делян Пеевски: Банда политически карикатури се опитва да открадне държавата
Делян Пеевски: Банда политически карикатури се опитва да открадне държавата
11:20, 05.11.2024
Чете се за: 05:00 мин.
Проговориха родителите на близнаците от Цалапица: Избягаха от страх, очакваха Бизюрев да си признае
Проговориха родителите на близнаците от Цалапица: Избягаха от страх, очакваха Бизюрев да си признае
11:17, 05.11.2024
Чете се за: 02:40 мин.
Атанас Илков: В 26% от сигналите за купен вот се визират лица, свързани с партии
Атанас Илков: В 26% от сигналите за купен вот се визират лица, свързани с партии
11:01, 05.11.2024
Чете се за: 03:35 мин.
Заради ниските нива на язовирите от МОСВ апелират за спешни действия
Заради ниските нива на язовирите от МОСВ апелират за спешни действия
09:45, 05.11.2024
Чете се за: 02:30 мин.
Мъж загина, след като катастрофира в стълб във Варна
Мъж загина, след като катастрофира в стълб във Варна
09:19, 05.11.2024
Чете се за: 00:32 мин.
Конституционалист: В момента само президентът и 1/5 от депутатите могат да сезират КС за вота
Конституционалист: В момента само президентът и 1/5 от депутатите могат да сезират КС за вота
08:49, 05.11.2024
Чете се за: 01:42 мин.
Фандъкова: За да има стабилно управление, нашият естествен партньор са ПП-ДБ
Фандъкова: За да има стабилно управление, нашият естествен партньор са ПП-ДБ
08:41, 05.11.2024
Чете се за: 02:37 мин.
От днес се възстановява движението между бул. "Сливница" и ул. "Опълченска" в столицата
От днес се възстановява движението между бул. "Сливница" и ул. "Опълченска" в столицата
08:20, 05.11.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Около 1050 флакона райски газ и 130 непълнолетни хвана полицията за уикенд
Около 1050 флакона райски газ и 130 непълнолетни хвана полицията за уикенд
08:03, 05.11.2024
Чете се за: 01:32 мин.
Шофьор блъсна 3-годишно дете на околовръстното в Кюстендил
Шофьор блъсна 3-годишно дете на околовръстното в Кюстендил
06:51, 05.11.2024
Чете се за: 01:50 мин.
Топ 24
Най-четени
Юбилейна изложба на проф. Крум Дамянов
Юбилейна изложба на проф. Крум Дамянов
Александър Симов, БСП: Само извинението на Антон Тодоров не върши работа
Александър Симов, БСП: Само извинението на Антон Тодоров не върши работа