НОВИНИ

Без квалифицирани кадри в ресторантите преди Българското председателство на ЕС

Софийските ресторанти и заведения се ориентират към националната кухня непосредствено преди българското председателство на съвета на ЕС. Те са готови да посрещнат наплива от делегации и туристи през първите 6 месеца на 2018-а година. Единственият проблем, който стои пред ресторантьорския бранш, е наличието на квалифициран обслужващ персонал.

Теодора Лапшова
от Теодора Лапшова БНТ2-София
19:00, 06.10.2017
Чете се за: 01:01 мин.
У нас

Васко Василев е завършил гимназия по туризъм, през последните 20 години е работил в ресторантьорския бизнес в Италия и в България. От няколко месеца е управител в италиански ресторант в столицата. Васко е отговорен и за наемане на обслужващ персонал. Опитът му показва, че младите нямат интерес да се развиват в сервитьорската професия, а тези, които вече работят като сервитьори го правят единствено да си помогнат финансово и нямат амбиция да изучават занаята. Това води до застаряване на квалифицирания обслужващ персонал в ресторантите.

Васко Василев, управител на италиански ресторант в София:
"Постарах се да издиря 50% от сервитьорите на бившия хотел "Родина" и въпреки че те бяха хора на около 45-50 годишна възраст, обслужването беше на съвсем друго ниво, което ниво сега в момента е трудно да се види от гледна точка на това, че опита го нямат и след това самото обучение."

Въпреки проблемите със заетите в ресторантьорството заведенията за хранене в София са над 5000, а данните сочат, че през последната година бизнесът се стабилизира.

Докато през 2016 година има 30% смяна на собствеността на заведенията заради фалити, от бранша наблюдават по-висока устойчивост през 2017-а. Процентите на сменилите собственика си заведения е паднал до 20%.

Николай Колев е представител на онлайн платформа за ресторанти има наблюдение върху 2000 столични заведения.

Николай Колев, представител на медия и сайт за ресторанти:
"В момента има хубав, устойчив модел да има тематични ресторанти. Това са според мен и времето го доказва, това да е ... успешните проекти. "

Софийските ресторанти в момента наблягат на азиатската кухня.

Според Николай с началото на следващата година голяма част от заведенията в София ще променят модата в менютата си в посока към предлагане на традиционни ястия и местни продукти. Българските ресторанти предлагат високи конкурентни продукти на европейския пазар, за разлика от обслужването, което остава предизвикателство пред бранша за българското председателство на съвета на ЕС.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още У нас

Проф. Огнян Герджиков: Една от грешките, които допусна България, е списък от 10 души, които да могат да са премиери
Проф. Огнян Герджиков: Една от грешките, които допусна България, е списък от 10 души, които да могат да са премиери
08:02, 22.11.2024
Чете се за: 01:10 мин.
Над 120 000 младежи у нас са задлъжнели, каква е причината?
Над 120 000 младежи у нас са задлъжнели, каква е причината?
07:44, 22.11.2024
Чете се за: 00:42 мин.
За капризите на времето през ноември, разказва Анастасия Стойчева от НИМХ
За капризите на времето през ноември, разказва Анастасия Стойчева от НИМХ
07:40, 22.11.2024
Чете се за: 01:07 мин.
Уникална операция в Благоевград - хирурзи спасиха ръката на пострадал мъж
Уникална операция в Благоевград - хирурзи спасиха ръката на пострадал мъж
07:35, 22.11.2024
Чете се за: 01:47 мин.
Институциите имат ниско доверие към жертвите на насилие на обществени места, смята психологът Ина Антонова
Институциите имат ниско доверие към жертвите на насилие на обществени места, смята психологът Ина Антонова
07:30, 22.11.2024
Чете се за: 02:00 мин.
С чествания днес и утре отбелязваме 100-годишнината от освещаването на „Св. Александър Невски“
С чествания днес и утре отбелязваме 100-годишнината от освещаването на „Св. Александър Невски“
06:45, 22.11.2024
Чете се за: 00:27 мин.
НА ЖИВО: Рекордният пети опит - ще има ли светлина в тунела за избора на председател на НС?
НА ЖИВО: Рекордният пети опит - ще има ли светлина в тунела за избора на председател на НС?
06:40, 22.11.2024
Чете се за: 00:57 мин.
Бурен южен вятър днес, снеговалежи през нощта и утре
Бурен южен вятър днес, снеговалежи през нощта и утре
05:55, 22.11.2024
Чете се за: 02:30 мин.
Регионалният министър обсъди спешни мерки за справяне с водната криза в Бургаско
Регионалният министър обсъди спешни мерки за справяне с водната криза в Бургаско
22:32, 21.11.2024
Чете се за: 01:47 мин.
Бойко Борисов и Кирил Петков също са отличени с медали от Украйна
Бойко Борисов и Кирил Петков също са отличени с медали от Украйна
21:46, 21.11.2024
Чете се за: 01:02 мин.
70 години ЦЕРН: Науката е красива и полезна
70 години ЦЕРН: Науката е красива и полезна
21:30, 21.11.2024
Чете се за: 01:35 мин.
Стара Загора е музика: Започва 54-то издание на Фестивала на балетното и оперно изкуство
Стара Загора е музика: Започва 54-то издание на Фестивала на балетното и оперно изкуство
21:07, 21.11.2024
Чете се за: 02:10 мин.
Топ 24
Най-четени
Юбилейна изложба на проф. Крум Дамянов
Юбилейна изложба на проф. Крум Дамянов
Александър Симов, БСП: Само извинението на Антон Тодоров не върши работа
Александър Симов, БСП: Само извинението на Антон Тодоров не върши работа