​Ще бъде ли включено парижкото бистро в списъка на ЮНЕСКО?

Парижкото бистро трябва да получи своето място в ЮНЕСКО като нематериално културно наследство. Това е целта на кампания, зад която стои асоциация на готвачи и ресторантьори, подкрепена от общинските власти на френската столица. Аргументът - бистрото е олицетворение на „изкуството да живееш".

Парижкото бистро обаче е застрашено от изчезване. Всяка година се наблюдава намаление на бистрата в Париж, а през 2018-та броят им е паднал под символичната граница от 1000. Освен това само допреди 30 години бистрата са представлявали почти половината от всички ресторанти в столицата на Франция, а днес делът им е не повече от 14%.

Една от причините е, че има устойчив отлив на клиенти - тенденцията е все повече хора да предпочитат да си останат вкъщи. Серията от терористични атаки допълнително са нанесли поражения на бизнеса. Променят се и хранителните навици и вкусове.

А бистрото е социална институция, казват парижани. Там едновременно си сам и в общност. Няма социално, етническо, религиозно или друго разделение, но има вкусна и домашна храна на умерени цени. В бистрото може да се изпие и просто питие. Автентичното бистро работи от рано до късно вечер и е място за срещи и разговори.

Искането за признаването на парижкото бистро за нематериално културно наследство е внесено във френското Министерство на културата, което трябва да представи кандидатурите до март 2019 г. Решението на ЮНЕСКО ще бъде обявено през декември същата година или най-късно през януари 2020-та.