Салон на шоколада в Перу

Когато става дума за световно майсторство в направата на шоколад, се
сещаме за традиционния салон в Париж - най-важното събитие в бранша.
За втора поред година обаче и Перу прави свой салон на шоколада, който
събира светила и от Европа, и от Америка. Причината е, че страната
произвежда много качествено какао, дори от сорт, смятан за изчезнал в
началото на миналия век.

Перу започна да прави свой салон на шоколада, след като на салона в Париж през 2009 година неговото какао предизвика истински фурор. Сега в
Лима уменията си показват известни майстори от няколко страни.

Стефан Бона френски шоколадиер Перуанското какао е с характеристиките на финото какао. Той е изискано и ароматно, с високо качество, и това е много важно. За нас, които правим шоколад, има една неприятна страна - цената му е много по-висока отколкото на какаото от Африка. За посетителите има наслада и за вкуса, и за очите. Като тази рокля или копието на Мачу Пикчу, изработено от 135 килограма шоколад. И нагледна информация от какво се прави сладкото удоволствие.

Роландо Ерера - перуански производител на какао:
- Това е плодът на какаовото дърво, в него са какаовите семена, които преминават през фаза на ферментация и след преработка от тях се прави шоколад.

В Перу се отглеждат няколко сорта какао. Наскоро в джунглата бе открит и вид, който учените смятаха за изгубен от преди век.

Астрид Гуч:
- Имаме голям, късмет, че притежаваме генитичен материал, който вече е изчезнал в много други страни. Развитието на какаовата индустрия в страната освен икономически има още един важен ефект - намалява
отглеждането на кока.