Шампанско от бреза

Ако имате една брезова гора какво бихте правили с нея? Шампанско, отговаря латвиецът Линардс Либертс и показва как точно става това. Брезовият сок не нещо ново на трапезата в Латвия, но Либертс е намерил начин да произвежда и да предлага уникален продукт.

Линардс Либертс въобще няма амбицията да е кълвач. Той дупчи брезите заради сока им. Напролет тръгва с дрелката из гората и събира брезов сок. След това го преработва по общо взето позната технология като тази на шампанското. Сокът ферментира, той добавя мая и и го оставя да
отлежи, докато се получи искрящо бяло вино. След което спокойно слага на етикета собстеното си име. Оказва се, че има защо. Виното бързо придобило популярност, нищо че бутилка от него струва над 10 евро.

Мартинс Ритинс - майстор-готвач:
- Мисля, че това е не просто добра идея, това е фантастична идея и нещо, с което Латвия трябва да се гордее. Ние предлагаме тази напитка и на гостите от чужбина и чужди официални лица - премиери и президенти, които посещават Латвия, защото продуктът е от много високо качество.

За един сезон Линардс събира около 15 тона брезов сок. От него прави около 12 тона шампанизирано вино. И се надява, че бизнесът му има бъдеще. Все пак, идеята не е от обичайните.