Не може да ги сбъркате на вкус, но не може и да ги познаете на снимка. 20 от най-добрите ни готвачи предлагат по 4 свои прочита на традиционни български ястия. След като получиха номинация в престижния конкурс за готварски книги "Гурманд", съвременните рецепти за непреходни ястия скоро ще се сдобият и с българско издание.
- А това, ако познаете какво е? Свинско със зеле!
Само, че зелето е във вид на чипс. Ето така изглежда тараторът. А за тази рецепта е използван специален вид зелен домат.
Милен Панев, готвач: Това не е домат, това е заешко месо, което е направено по една техника - meat the fruit се казва. Добре би било ние като готвачи да го правим все по-често това нещо, да презентираме нашата храна, нашите вкусове, нашите традиции по малко по-различен начин. Това е идеята на много колеги, които диктуват модата в кулинарията. Тук са събрани много професионалисти, а никой не го е правил това цялото нещо.
Човекът, който го прави, е кулинарният фотограф Илиан Илиев. Заснема специалитетите на 20 от най-добрите български готвачи според правилото си - естествена светлина и естествена храна. И така фотографиите са изядени още на момента.
Илиан Илиев, кулинарен фотограф: Понякога след 12 часа моите асистенти почват да стават нервни, че не съм свършил вече, за да има какво да опитат. 90% от храната се изяжда след снимките. Така че мога да кажа, че почти всичко съм опитал от тази книга и то е достойно да бъде в тази книга не само визуално.
Като това "авангардно шкембе". Създателят му уверява, че и да не изглежда така, вкусът е като на бабина манджа.
Владимир Тодоров, готвач: Рецептата е много комплексна, понеже се правят 2 бульона, даже 3 - единият от джолан, един от език, и другият от шкембе. И това го правим с цел просто ястието да стане по-интересно, да може да се сервира в по-модерни ресторанти. А за шкембето вкъщи, което баба ми прави - то пак е страхотно! То е много хубаво!
С умението си да храни окото фотографът получава поредната си номинация за кулинарен Оскар.
Илиан Илиев, кулинарен фотограф: Книгата е в топ 3 за света номинирана и края на май Gourmand awards ще съобщят на кое място сме. Номинацията беше подредена по азбучен ред и естествено България беше първа, защото нямаше Австрия, примерно. И нямам нищо против да продължи тая класация и в крайния резултат.
В началото на май ще бъде готово и българското издание на книгата.
Снежни гъски излитат от САЩ към Арктика във впечатляващ спектакъл по изгрев слънце (СНИМКИ)
Вселените от „Песен за огън и лед“ и „Властелинът на пръстените“ са изненадващо правдоподобни от климатична гледна точка
Астрономи засекоха вероятен сблъсък между две планети на 11 000 светлинни години от Земята
Иран предупреди Румъния, че ще реагира, ако се разреши на САЩ да използват румънски бази за операции в Близкия изток
Чуй новините
Подкаст
