Белият трюфел - златото на Италия, е застрашен от климатичните промени

Навътре в гъста гора в италианската област Пиемонт събирането на белия трюфел в Алба е в разгара си, съобщи АФП. Развълнувани кучета обикалят и ровят пръстта. Това кулинарно съкровище обаче става все по-рядко, застрашено от климатичните промени.

Търсен от гастрономите и готвачите по цял свят, белият трюфел от Алба, най-престижният в света, е подземна гъба, която расте в симбиоза с някои дървета, прикрепяйки се към корените им, отбелязва АФП.

Интензивният му, изтънчен аромат позволява на ловните кучета да го откриват на дълбочина до метър.

Запознат с лова на трюфели още от петгодишна възраст от семеен приятел, 42-годишният Карло Маренда основава асоциацията "Спасете трюфела" през 2015 г. заедно с Едмондо Бонели, изследовател в областта на природните науки.

Преди смъртта си през 2014 г. Джузепе Джамезио, известен като Ноту, последният потомък на семейство с вековна традиция в лова на трюфели, му оставя кучетата и знанията си.

Посланието на "маестрото" е като завещание: "Ако искаме да предотвратим изчезването на трюфела, трябва да опазим горите, да спрем замърсяването на реките и да засадим нови дървета, подходящи за трюфели".

Десет години по-късно, благодарение на дарения и подкрепата на редица лозари, асоциацията засажда повече от 700 трюфелови дървета в хълмистия регион Ланге, включително тополи, дъбове и липи.

За 30 години площите, предназначени за отглеждане на бели трюфели в Италия, са намалели с 30 на сто, като постепенно са отстъпили място на по-доходоносните лозя и лешникови гори, отбелязва АФП. Основната заплаха за белия трюфел, който през 2021 г. е обявен за обект на световното наследство на ЮНЕСКО, са климатичните промени, отбелязва АФП.

Глобалното затопляне, засушаването, обезлесяването и резките промени в температурата са фактори, които отслабват естественото местообитание на гъбата.

За да оцелеят, трюфелите се нуждаят от студ и влага. В началото на ноември обаче температурата се е повишила до 20 градуса.

Периодът за събиране на реколтата - от октомври до края на януари, става все по-къс. Ефектът от обилните валежи също може да бъде пагубен. "Ако има прекалено малко вода, трюфелът няма да расте. Ако е прекалено много, той загнива", казва Маренда.

Застрашен вид ли е белият трюфел? "Засега не. Но ако не предприемем действия, той може да изчезне", казва Марио Априле, председател на Асоциацията на ловците на трюфели в Пиемонт.

"Белите трюфели не могат да се култивират, за разлика от черните. Без дървета няма трюфели. Ние ги засаждаме, за да възстановим биоразнообразието", отбелязва той, цитиран от АФП.

Изправени пред нарастващото търсене и ограниченото предлагане, белите трюфели се продават на висока цена, която тази година достигна 4500 евро за килограм на големия панаир в Алба, който приключва на 8 декември.