НОВИНИ

Тайната на хубавото суши

Освен прясна риба и бял ориз класическият японски специалитет суши трябва да се приготвя от човек с умения. Тайните на занаята разкрива един от признаните майстори. Оказва се, че кулинарното изкуство при суши има особени измерения.

тайната хубавото суши
Снимка:
bnt avatar logo
от БНТ
17:43, 10.05.2010
Чете се за: 00:47 мин.
По света

Освен прясна риба и бял ориз класическият японски специалитет суши трябва да се приготвя от човек с умения. Тайните на занаята разкрива един от признаните майстори. Оказва се, че кулинарното изкуство при суши има особени измерения.

Температурата на ръцете е това, което различава истинският майстор на суши от любителя, разкрива Тадаши Учида - пето поколение готвач на специалитета. След 60 години в занаята той спазва класическите техники. Способноста му да контролира затоплянето на дланите си може да се види в инфрачервения спектър. Учида е в ляво.

Нормалната температура на ръцете е около 30 градуса, но при суши-майсторът тя е не повече от 20, както личи от синия цвят. Студена е и приготвяната ръба. На пазара рано сутринта ръцете на Учида са с нормална температура-около 30 градуса.

На път за ресторанта тя вече е 25, а влезе ли в кухнята пада още повече, за да достигне 16 градуса. С други думи ръцете на майстора на суши са пример за тържеството на съзнанието над материята.

Проф. Масахару Маеда: Ръцете на готвача на суши не са като на другите хора. Обикновено разширяването на кръвоносните съдове е автоматична нервна функция, която не забелязваме. Изглежда майсторът на суши се научава съзнателно да не позволява на съдовете си да се разширяват.

Учида твърди, че не е тренинал специално, а способността му се е появила естествено след продължително обучение. Сега обаче младите готвачи държат ръцете си в студена вода, така че телата им да си изградят автоматична реакция - гаранция за бъдещи висини в професията.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още По света

Очаква се френският президент Еманюел Макрон да посочи нов премиер
Очаква се френският президент Еманюел Макрон да посочи нов премиер
07:06, 12.12.2024
Чете се за: 00:47 мин.
Студенти на протест пред президентството в Белград заради инцидента в Нови Сад
Студенти на протест пред президентството в Белград заради инцидента в Нови Сад
06:59, 12.12.2024
Чете се за: 01:05 мин.
За четиринадесета поредна нощ протести в Грузия
За четиринадесета поредна нощ протести в Грузия
06:51, 12.12.2024
Чете се за: 00:45 мин.
В Мюнхен се провежда ежегодният фестивал на "Крампус"
В Мюнхен се провежда ежегодният фестивал на "Крампус"
06:40, 12.12.2024
Чете се за: 00:45 мин.
В Брюксел гласуват пълноправното приемане на България и Румъния в Шенген
В Брюксел гласуват пълноправното приемане на България и Румъния в Шенген
06:14, 12.12.2024
Чете се за: 01:05 мин.
Срещу външна намеса: Две телевизии в Полша стават компании със стратегическо значение
Срещу външна намеса: Две телевизии в Полша стават компании със стратегическо значение
22:37, 11.12.2024
Чете се за: 00:55 мин.
Джорджа Мелони е най-влиятелната личност на годината, според класация на "Политико"
Джорджа Мелони е най-влиятелната личност на годината, според класация на "Политико"
21:59, 11.12.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Шенген с граници: Колко струва на икономиката граничният контрол?
Шенген с граници: Колко струва на икономиката граничният контрол?
20:28, 11.12.2024
Чете се за: 03:57 мин.
Две седмици протести в Грузия - кулминацията предстои
Две седмици протести в Грузия - кулминацията предстои
20:17, 11.12.2024 (обновена)
Чете се за: 03:32 мин.
Карлос Насар постави световен рекорд в изхвърлянето на световното по вдигане на тежести в Бахрейн
Карлос Насар постави световен рекорд в изхвърлянето на световното по вдигане на тежести в Бахрейн
20:00, 11.12.2024
Чете се за: 00:25 мин.
Проевропейски фронт в Румъния: Изолация на крайната десница, единен кандидат-президент
Проевропейски фронт в Румъния: Изолация на крайната десница, единен кандидат-президент
19:22, 11.12.2024
Чете се за: 01:02 мин.
Канцлерът на Германия с искане за вот на доверие
Канцлерът на Германия с искане за вот на доверие
19:15, 11.12.2024
Чете се за: 01:00 мин.
Топ 24
Най-четени
СУ протестира за орязаните средства, ректорите го подкрепят
СУ протестира за орязаните средства, ректорите го подкрепят
Компенсации заради нефтения разлив
Компенсации заради нефтения разлив