Как се готви върху вулкан на Азорските острови

И тъй като е време за обяд, завършваме с един необичаен начин за готвене, който горе-долу изглежда така - взимате специален съд, слагате в него месо, риба и зеленчуци и поставяте съда в земята, върху заспал вулкан.

Така готвят на най-големия от Азорските острови - Сао Мигел, край Фурнаш. Надежда Василева опита от специално ястие, за което местните хора казват, че се вари на вулкан.

Вятърът край езерото разнася облаци гореща пара. Тя се извива от множество странни купчинки пясък. Всичко това е част от пейзажа край Фурнаш, където има повече от 20 термални извора.

На това място, пукнатини в земята, които са пълни с вряща вода, са превърнати в естествени кухни, където с помощта на геотермална топлина се приготвя местното козидо.

- Това място е от вулканичен произход, съдовете се поставят вътре, после се заравят с пясък. Температурата е много висока. Ястието се вари с помощта на енергията на някогашния вулкан. Ако по този начин се приготвя риба, са необходими 2-3 часа. Това ястие обаче е съвсем различно, вътре има няколко вида месо и зеленчуци и за да стане готово, са необходими 5-6 часа.

Естествените врящи казани са покрити с дървени капаци. По обяд посетителите в района се събират специално, за да видят как се изваждат съдовете с козидото.

- Туристите, които идват тук, го опитват и казват, че го харесват. То изразява част от специфичния вкус на португалската кухня.

Каква е тайната на козидото, приготвено на Азорските острови? Местните хора се усмихват. В металните съдове се смесват ароматите и вкусовете на телешко, пилешко и свинско месо, бекон, наденички, картофи, нахут, различни зеленчуци. Но едно от важните условия за постигане на съвършенството на козидото от остров Сао Мигел без съмнение е един спящ вулкан.