Вкусът на Сицилия

15 минути след 12 часа в неделя - точно време за обяд. Потегляме към един от най-живописните градове в Сицилия - Палермо, който точно по това време шумно се преобразява. На прочутия пазар Вочерия само за минути сгъваемите масички на търговците се превръщат в улични ресторанти за прясно приготвена храна.

Идването на свещения час за обяд се усеща във въздуха над Палермо. Часът е 12 без 15. Тесните балкончета в старата част на града започват да се отварят едно след друго. Разнася се ухание на току-що изпрани дрехи. Все пак сме в Сицилия, където веещето се пране е запазена марка - традиция, с която местните нямат желание да се разделят. 10 минути по-късно от прозорците по широките две крачки улици вече се чува деликатното потропване на порцеланови чинии. По всичко личи, че е дошло време за обяд. А обедното угощение се превръща в истински кулинарен карнавал в стария пазар за храна на Палермо - известен като Вочерията. Към малкия площад на Вочерията в този час бързат и туристите, и жителите на града. Всички в търсене на вкусна и току-що приготвена храна. И наистина няколко минути преди 12 площадът се преобразява - появяват се сгъваеми масички, които се превръщат в улични ресторанти, рибарите изваждат току-що уловените в морето калмари, скариди, огромни риби меч. От всички страни пристигат колички, пълни с кулинарни специалитети от Палермо.

В Палермо поднасянето на храна е спектакъл. Този мъж се появява всеки ден на Вочерията между 12 и 14 часа. От огромните казани вади току-що сварени октоподи, уловени в морето само преди няколко часа. Никога не бърка рецептата и нищо не изхвърля. Яде се всичко, обилно поръсено с лимон. А огромната порция струва само 5 евро и е достатъчна за трима. Така че ако искате да преядете с вкусен октопод - това е мястото.

Другият специалитет на Палермо са огромните, дълги почти метър тиквички.Така наречените дзукини. Хората в Палермо твърдят, че се отглеждат само тук и само тук могат да се опитат. Сварени и оставени да изстинат в лед, ще ви накарат да си оближете пръстите, щом ги подправят отново с лимон. На Вочерията ги сервират направо върху парче хартия, а на вкуса им не могатда устоят дори готвачите от съседните заведения, които кръшкат от работа, за да хапнат бързо една порция на крак само за 1 евро.

Кварталът Вочерия е сърцето на Палермо. Тук се усеща живота. Смята се, че пазарът е създаден още през 12-ти век, когато търговци от Венеция, Пиза и Генуа предлагат най-разнообразни стоки по уличките. Името на пазара обаче идва от френски, от бушери, което означава - месарница. В началото се продава основно месо, а днес се предлага всичко - от екзотични подправки, през диви горски ягоди до антични предмети. Митичният пазар със своята цветност привлича много артисти. През 1974 година известният италиански художник Ренато Гутузо създава платното „Вочерията на Палермо", което вече е част от скъпата колекция с изобразително изкуство на града. Интересът към пазара продължава и до днес. Режисьорът Салво Куча засне специален филм за квартала, който ще бъде излъчен в края на юни по италианската телевизия.

Салво Куча, режисьор: - Харесват ми реални хора и реални случки. Във Вочерията няма нищо измислено и нагласено. Там е животът. Интересувам се и от трансформацията на местата. Проследявам ги през годините. Знаете ли, че пазарът на Вочерия почти не се е променил. Тук хората нямат нужда от промяна. В превод от сицилиански Вочерия всъщност означава хаос. Непростимо е да сте в Палермо и да не се замесите в бъркотията на Вочерия. Сицилианците биха го сметнали за непростим грях, защото за да ги разберете, трябва да опитате от ароматната им храна и от шумната им душа.