НОВИНИ

Тайната на шампанското е в мехурчетата

Тайната на шампанското е в мехурчетата, установиха учени. От тях идва специфичното ухание на питието. Каква е химията на вълшебните мехурчета и какви чаши да използваме, за да получим по-голямо удоволствие от искращите вина в следващата минута.

bnt avatar logo
от Мартин Гицов
18:02, 29.09.2009
Чете се за: 00:45 мин.
По света
тайната шампанското мехурчетата
Снимка:

Тайната на шампанското е в мехурчетата, установиха учени. От тях идва специфичното ухание на питието. Каква е химията на вълшебните мехурчета и какви чаши да използваме, за да получим по-голямо удоволствие от искращите вина в следващата минута.

В мехурчетата на шампанското се съдържат 30 пъти повече придаващи аромат съединения отколкото в останалата част на питието. Това е открило френско-германско изследване, за което съобщава списанието на Академията на науките на САЩ. Изводът напълно променя представата ни за ролята на мехурчета в искрящите вина. Досега се смяташе, че въглеродният двуокис в тях просто внася кисела жилка и пощипва езика. Приносът им се оказва далеч по-голям и сложен. Чрез спектрометър с особено висока резолюция учените са анализирали подробно химическия състав на аерозолите в пет първокачествени вина. Ароматът се определя от стотици компоненти. Предстои данните да се сравнят със субективната оценка на дегустатори експерти. Така изследователският екип очаква да разбере кои съединения в мехурчетата са най-важни за идеалното ухание и вкус и евентуално да използва изводите за създаване на още по-добри вина. А досегашните изводи от проучването обясняват защо е толкова приятно шампанското, произведено по традиционни метод - той осигурява солиден поток мехурчета. За повече мехурчета помагат и дългите, тесни чаши. С други думи в какво да се пие шампанско не е просто въпрос на етикет.

http://infocenter.bnt.bg/

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още По света

Загина милиардерът Исак Андич
Загина милиардерът Исак Андич
22:53, 14.12.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Циклон помете остров Майот
Циклон помете остров Майот
22:29, 14.12.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Силен вятър отложи изстрелването на първата частна японска ракета с пет спътника
Силен вятър отложи изстрелването на първата частна японска ракета с пет спътника
22:07, 14.12.2024
Чете се за: 01:35 мин.
Пикът на Геминидите и какви астрономически явления да очакваме през 2025 година
Пикът на Геминидите и какви астрономически явления да очакваме през 2025 година
21:13, 14.12.2024
Чете се за: 03:47 мин.
Кризата в Грузия - бивш футболист е избран за нов президент
Кризата в Грузия - бивш футболист е избран за нов президент
20:21, 14.12.2024
Чете се за: 01:30 мин.
Импийчмънт на президента на Южна Корея след опит за въвеждане на военно положение
Импийчмънт на президента на Южна Корея след опит за въвеждане на военно положение
20:17, 14.12.2024
Чете се за: 01:00 мин.
Сирия след Асад - ще спрат ли САЩ да подкрепят кюрдите?
Сирия след Асад - ще спрат ли САЩ да подкрепят кюрдите?
17:35, 14.12.2024
Чете се за: 04:00 мин.
ЕС призова за организирано разрешаване на политическата криза в Южна Корея
ЕС призова за организирано разрешаване на политическата криза в Южна Корея
16:34, 14.12.2024
Чете се за: 00:40 мин.
Бездомна просякиня се оказа милионерка в Тайланд
Бездомна просякиня се оказа милионерка в Тайланд
15:51, 14.12.2024
Чете се за: 01:07 мин.
Тръненият венец се завърна в парижката катедрала "Нотр Дам" (СНИМКИ)
Тръненият венец се завърна в парижката катедрала "Нотр Дам" (СНИМКИ)
15:15, 14.12.2024
Чете се за: 02:20 мин.
Касети с неиздавани песни на Майкъл Джексън бяха открити в склад в Лос Анджелис
Касети с неиздавани песни на Майкъл Джексън бяха открити в склад в Лос Анджелис
14:01, 14.12.2024
Чете се за: 01:50 мин.
Михаил Кавелашвили беше избран за президент на Грузия
Михаил Кавелашвили беше избран за президент на Грузия
13:24, 14.12.2024 (обновена)
Чете се за: 02:02 мин.
Топ 24
Най-четени
Мнимият трансфер в Левски се разследва
Мнимият трансфер в Левски се разследва
Ново самоубийство във Франс телеком
Ново самоубийство във Франс телеком