Френски ресторант върна своята зезда "Мишлен"

Един от начините да се храниш, без да трупаш излишни килограми, е да умееш да се наслаждаваш на храната. Средиземноморските народи владеят това изкуство на живота и то съвсем не е задължително обвързано с финансови възможности и лукс. Дори по-достъпната, жива кухня става все по-модерна. За връзката лукс и качество вижте историята на един френски ресторант, чийто готвач избра да се раздели със заветната мечта на професията - зездичката "Мишлен".

Историята с върната звезда се случва в град Ним в Южна Франция. Ресторантът е на превъзходно място - точно срещу римската арена. Превъзходни се оказват и ястията на Оливие Дуе, който е и съсобственик на заведението. През 2006 той печели важното отличие на гида Мишлен и крои планове за петзвезден хотел.

Оливие Дуе - главен готвач: "Междувременно, обаче, дойде финансовата криза и банките не пожелаха да ни отпуснат заем за проекта."

Само че звездата носи не само слава, а и изисквания - например един сервитьор да обслужва пет-шест души. От това менюто се оскъпява и естествено клиентите намаляват. Така в името на оцеляването Дуе връща звездата.

Оливие Дуе - главен готвач: "Тогава имахме меню за 29 евро. То още същестува, но вече е най-скъпото."

Кантен Боне - отговорник "Предястия": "Пак предлагаме гъши дроб, но вече не е част от менютата с фиксирана цена.

За редовните клиенти метаморфозата е добре дошла.

Клиент: "Качеството си е същото. И обслужването не се е променило."

Всъщност, според експертите случаят в Ним не е единствен. Времената се менят и на мода сега е поо-леката обстановка и по-леката сметка.