Гълъб Донев притежава значителен опит в най-високите нива на държавното управление. В периода 2022 - 2023 г. заема поста служебен министър-председател на Република България в две последователни правителства.

Професионалната му кариера е тясно свързана с администрацията на президента, където от 2023 до 2026 г. заема длъжността началник на кабинета на държавния глава, а преди това е секретар по социални политики, демография и здравеопазване.

Донев е утвърден експерт в областта на труда и социалната политика, като е заемал постовете служебен вицепремиер и министър на труда и социалната политика в три кабинета (през 2017 г. и 2021 г.).

Той притежава две магистърски степени – по „Право“ и по „Финанси“. Владее английски и руски език.

Донев е семеен, с едно дете.