Сбогуваха се с Жак Ширак в бистрото, където той празнува победата си през 2002-а

Жак Ширак беше политик от старата школа, останал свързан с корените си. И известен с любовта си към регионалните деликатеси и местните вина.

В това бистро Ширак празнува изборната си победа през 2002 година. Снимката му още стои на почетно място. Собственикът се е погрижил да има достатъчно продукти, за да може да приготви любимите ястия на бившия президент, които поръчват много от настоящите му клиенти.

Клод Пероден, собственик на бистро: Телешкият специалитет придоби популярност, след като стана ясно, че Ширак го харесва. И аз го приготвям за обяд.

Клод Пероден си спомня с носталгия за ерата Ширак, а според него новите политици са прекалено сдържани.

Клод Пероден, собственик на бистро: Понякога Ширак поръчваше малък пастис или бира. Днес политиците, които идват тук, искат печено пиле с чаша вода - само вода! Вече никой не пие вино. И това е тъжно...

Ястието се приготвя от телешка глава в комбинация със сезонни зеленчуци, магданоз, черен пипер и сол.