Растението уасаби, което е типично за Япония вече се среща и в Исландия. Местни земеделци отглеждат уасаби, което спокойно вирее на островната държава. Ресторантите в Исландия също започнаха да се снабдяват с него.
Какво би те подтикнало да отглеждаш растение, за което знаеш, че се среща само в Япония? Най-вероятно близките атмосферни условия между Исландия и страната на изгряващото слънце. Или любовта към морската храна, за която една от най-подходящите подправки е именно уасаби.
За предприемачите от Исландия най-важно е желанието и именно тези полета с уасаби са доказателство, че с желание може да се постигне всичко. Йохан Хансен и Рагнар Тамасон вдигат завесата и около една от най-големите заблуди за растението, което е типично за Япония.
Йохан Хансен, собственик на Йурт Хидропоникс: Това, което хората масово наричат уасаби, всъщност съдържа много малко уасаби. Смятам, че е около 2 процента уасаби и повече хрян, горчица и оцветител. Послевкусът на истинското уасаби е по-сладък, не люти толкова и няма вкус на горчица. Цялото растение е ядливо и много от листата и стъблата влизат в употреба. Могат да бъдат използвани за много продукти като шоколад, а в Япония дори варят зелена уасаби бира.
В ресторантите в Исландия и ресторантите от най-висока категория, тези, които имат звезди Мишлен, все повече започват да използват уасаби, което се отглежда в Исландия.
Чуй новините
Подкаст
