Фестивал на гроздобера в Мелник

Фестивал на гроздобера се проведе днес в Мелник. Местните хора показаха какви са традициите в региона и какви са тайните на приказното мелнишко вино. Не останаха по-назад и типичните за региона кулинарни изкушения, които през целия ден бабите от Мелник приготвяха.

Гроздето за мелнишкото вино се събира в каси, а след това се изсипва в голям съд. Престоява там около 20 минути, а през това време момите и момците играят хоро около бурето. Следва важен избор. Момчетата избират коя от девойките е най-хубава, вдигат избраницата на ръце и я пренасят до кацата. Там момата започва да мачка гроздето...

Зоя, професионална гроздемачкачка: - От едно време така се прави виното в нашия край, мелнишкия край. Принципно е много трудно, целият този сок по краката и е малко кофти.

След като гроздето се пресипе в бъчвата, то стои там до месец февруари. Тогава се изкарва навън, водата в него замръзва и се изхвърля, а в бурето остава само прекрасното гъсто вино, което самият Чърчил е пиел, дори по време на война. Виното най-често гроздоберачите консумират с месо.

Бабите разказаха и как се прави качамак - традиционно ястие, което обаче все по-рядко се среща на българската трапеза.

- Увира водата и се слага сол и по малко брашно и трябва да става да няма никакви грудки в него и тогава като стане вече да няма грудки се слага масло сирене запръжки.

- След това изваждам го, и с краката го хващам и с точилката, докато не ми хареса да се избие хубаво да се изравни.

На фестивала освен как се прави качамак, гостите видяха още как се бие мътеница, как се месят баници, а желаещите да крадат занаят с интерес наблюдаваха бабите-специалисти как тъкат и предат...