Екзотични риби заменят шарана на Никулден

Екзотични риби уловени в океанските дълбини край бреговете на Аляска, Далечния изток на Русия, арабските страни и Австралия са хит на пазара тази година, установи проверка на "По света и у нас". И докато екзотиката е за по-платежоспособните, любителите на морски деликатеси с по-скромен семеен бюджет залагат на заместители на шарана.

Хитът за любителите на морските дарове тази година е рибата Джон Дори. Заради тъмното петно, което наподобява на отпечатък от палец, за нея се носи легендата, че е същата, с която Исус Христос е нахранил 5 000 бедни. Въпреки космическата цена от 240 лева за килограм, на голям интерес в изисканите ресторанти се радва деликатесът "крак на рак от Аляска".

"Много рядко може да откажем или да не изпълним поръчка. Но наистина Никулден много отдавна не е традицията, което беше, и шаранът вече се превръща в уважение към Светеца и самия празник", казва Катя Топалова - управител на столичен рибен ресторант.

В много от магазините сред най-търсените редки морски деликатеси срещу 30 лева килограма е най-бързата океанска риба - рибата меч. В един рибен магазин разкриха, че един Никулден в годината не им бил достатъчен и за това си харесвали още по един произволен ден от календара в чест на светеца. Последният бил необичаен.

"Имахме 310-килограмова акула. Изнесохме я, хората бяха много доволни. От Бяло море беше, пясъчна акула. Всички деца и големи се радваха и ние после я нарязаха и така я продадохме, даже подарявахме", обяснява Таня Петрова - директор продажби в рибния магазин.

Модата на екзотични риби, заместители на шарана, има почитатели и в крайморските ни градове. Най-нестандартната от по-евтините е рибата барамунди. В превод от аборигенски означава рибата с големите люспи. В България се отглежда в специална акваферма в Бургас.

"Ние създаваме максимално естествените й условия. Поддържаме подходящата температура на водата и всички останали параметри", разказва технологът в акваферма Филип Георгиев и добавя: "Рибата не е тлъста, за разлика от шарана, който е тлъста риба. Тази е деликатесна риба с високо съдържание на омега мастни киселини. Цената е около 9 лева за килограм и за тази риба си заслужава."

Макар и да се заглеждат по екзотичното, много от клиентите все пак предпочитат да сложат на трапезата си шаран - традиционен и евтин.

"Имаме си Николайчо и всички семейства си готвим шаран", споделя клиент. Друг добавя: "5 лева - поносимо е сега, като си вземем пенсиите."

Според рибари и търговци добрият улов на чернокоп и паламуд тази година е причина цените на рибата да паднат, а клиентите най-често се ориентирали към прясната риба.