НОВИНИ

В пещерата "Магурата" правят пенливо вино по класическа френска технология

По традиция посрещаме Нова година с отварянето на бутилка пенливо вино, а едно от най-известните е това от областта Шампан във Франция. Производство по класическа технология, каквато е френската, има и у нас. При него виното ферментира втори път в бутилката, а целият процес отнема три години.

bnt avatar logo
от Анжела Каменова - БНР- Видин
12:53, 29.12.2019
Чете се за: 00:51 мин.
У нас

Оптималната температура, при която виното трябва да ферментира и отлежава, е 12 градуса, каквито са условията в пещерата „Магурата" край Белоградчик целогодишно. Една от галериите в нея вече 50 години са ползва от винарска изба.

Даниела Георгиева, лаборант във винарска изба: По-различното е, че виното ферментира вътре в самата бутилка, въглеродният диоксид, който се отделя от дрождите, се разтваря във виното без да напуска бутилката, от което създава налягане вътре в бутилката от порядъка на около пет и половина-шест атмосфери.

След като виното отлежи, утайката се събира в тапата на бутилката и се отстранява. Всичко е почти без намесата на машини, а за качественото пенливо определящ е и сортът грозде.

Даниела Георгиева, лаборант във винарска изба: Ние ползваме шардоне, пино гри и ризлинг. Те са в купаж, но хубаво става и само от един сорт, от шардоне. Той е като класически и е доста добър във вид на пенливо вино.

Пенливите вина различаваме по интензитета на балончетата и пяната в чашата.

Даниела Георгиева, лаборант във винарска изба: При естествените пенливи вина това са малки балончета във верижки, пяната не е много голяма, при искрящите вина големината на мехурчетата е малко по-голяма.

Можем да се ориентираме и според цената.

Иво Вълов, сервитьор: Тези, които са отлежали по естествен начин, са по-скъпите, разбира се. Вината, на които им е добавено след това въглероден диоксид, са по-евтини и по-достъпни, така да го кажем, на пазара.

Бутилката пенливо вино на трапезата за всеки ще е според предпочитанията.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още У нас

Над 1600 пътни нарушители са хванати в София за седмица
Над 1600 пътни нарушители са хванати в София за седмица
13:21, 13.11.2024
Чете се за: 00:42 мин.
Без среща - коментар на партиите, които не бяха поканени от ГЕРБ
Без среща - коментар на партиите, които не бяха поканени от ГЕРБ
12:06, 13.11.2024
Чете се за: 01:47 мин.
Радев: Тонът с президента на РСМ трябва да се възприеме и от правителството
Радев: Тонът с президента на РСМ трябва да се възприеме и от правителството
12:02, 13.11.2024
Чете се за: 01:52 мин.
Прекъснаха заседанието на парламента - отново без председател
Прекъснаха заседанието на парламента - отново без председател
11:53, 13.11.2024
Чете се за: 01:22 мин.
Тошко Йорданов: На ГЕРБ-СДС всъщност им е важно да се разберат с ПП-ДБ
Тошко Йорданов: На ГЕРБ-СДС всъщност им е важно да се разберат с ПП-ДБ
11:43, 13.11.2024
Чете се за: 00:52 мин.
Между 400 000 и 500 000 гласа е купеният вот, изчислиха от "Възраждане"
Между 400 000 и 500 000 гласа е купеният вот, изчислиха от "Възраждане"
11:28, 13.11.2024
Чете се за: 01:15 мин.
Депутатите отново не избраха председател на НС, парламентът излезе в почивка
Депутатите отново не избраха председател на НС, парламентът излезе в почивка
11:26, 13.11.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Задържан е мъж от Радомир, пребил до смърт жената, с която живеел
Задържан е мъж от Радомир, пребил до смърт жената, с която живеел
11:19, 13.11.2024
Чете се за: 01:02 мин.
Втори опит за избор на председател на НС - отново балотаж между Рая Назарян и Андрей Цеков
Втори опит за избор на председател на НС - отново балотаж между Рая Назарян и Андрей Цеков
11:10, 13.11.2024
Чете се за: 01:15 мин.
Борисов: Повтарят се предизборните програми и се води предизборна агитация
Борисов: Повтарят се предизборните програми и се води предизборна агитация
11:03, 13.11.2024
Чете се за: 02:50 мин.
Димитър Главчев: Бетонна стена трябва да се изгради около клетвата, която полагат всички институции
Димитър Главчев: Бетонна стена трябва да се изгради около клетвата, която полагат всички институции
10:58, 13.11.2024
Чете се за: 01:52 мин.
Кирил Петков: Получихме писмо от ГЕРБ под условие - ако се подкрепи председателят, след това ще се срещнем
Кирил Петков: Получихме писмо от ГЕРБ под условие - ако се подкрепи председателят, след това ще се срещнем
10:50, 13.11.2024
Чете се за: 00:50 мин.
Топ 24
Най-четени
Как се танцува Дунавско хоро в Русе
Как се танцува Дунавско хоро в Русе
Има ли все още свободни места за посрещане на Нова година?
Има ли все още свободни места за посрещане на Нова година?