НОВИНИ

В пещерата "Магурата" правят пенливо вино по класическа френска технология

По традиция посрещаме Нова година с отварянето на бутилка пенливо вино, а едно от най-известните е това от областта Шампан във Франция. Производство по класическа технология, каквато е френската, има и у нас. При него виното ферментира втори път в бутилката, а целият процес отнема три години.

bnt avatar logo
от Анжела Каменова - БНР- Видин
12:53, 29.12.2019
Чете се за: 00:51 мин.
У нас

Оптималната температура, при която виното трябва да ферментира и отлежава, е 12 градуса, каквито са условията в пещерата „Магурата" край Белоградчик целогодишно. Една от галериите в нея вече 50 години са ползва от винарска изба.

Даниела Георгиева, лаборант във винарска изба: По-различното е, че виното ферментира вътре в самата бутилка, въглеродният диоксид, който се отделя от дрождите, се разтваря във виното без да напуска бутилката, от което създава налягане вътре в бутилката от порядъка на около пет и половина-шест атмосфери.

След като виното отлежи, утайката се събира в тапата на бутилката и се отстранява. Всичко е почти без намесата на машини, а за качественото пенливо определящ е и сортът грозде.

Даниела Георгиева, лаборант във винарска изба: Ние ползваме шардоне, пино гри и ризлинг. Те са в купаж, но хубаво става и само от един сорт, от шардоне. Той е като класически и е доста добър във вид на пенливо вино.

Пенливите вина различаваме по интензитета на балончетата и пяната в чашата.

Даниела Георгиева, лаборант във винарска изба: При естествените пенливи вина това са малки балончета във верижки, пяната не е много голяма, при искрящите вина големината на мехурчетата е малко по-голяма.

Можем да се ориентираме и според цената.

Иво Вълов, сервитьор: Тези, които са отлежали по естествен начин, са по-скъпите, разбира се. Вината, на които им е добавено след това въглероден диоксид, са по-евтини и по-достъпни, така да го кажем, на пазара.

Бутилката пенливо вино на трапезата за всеки ще е според предпочитанията.

Свали приложението BNТ News
google play badge
Свали приложението BNТ News
app store badge

Още У нас

Тошко Йорданов: Парламентът трябва да заработи
Тошко Йорданов: Парламентът трябва да заработи
21:41, 22.11.2024
Чете се за: 01:57 мин.
Калин Стоянов: "ДПС - Ново начало" сме готови за нови избори
Калин Стоянов: "ДПС - Ново начало" сме готови за нови избори
21:27, 22.11.2024
Чете се за: 01:57 мин.
Божидар Божанов: Всички проваляме парламента
Божидар Божанов: Всички проваляме парламента
21:11, 22.11.2024
Чете се за: 01:57 мин.
Биткойнът на крачка от абсолютен рекорд - какво се крие зад възхода му?
Биткойнът на крачка от абсолютен рекорд - какво се крие зад възхода му?
20:39, 22.11.2024
Чете се за: 04:25 мин.
Полицаи от цялата страна отдадоха почит на колегата си Димитър Петров
Полицаи от цялата страна отдадоха почит на колегата си Димитър Петров
20:25, 22.11.2024
Чете се за: 03:57 мин.
Повдигнаха обвинение на мъжа, отмъкнал хиляди евро, долари и лева от 74-годишна жена в София
Повдигнаха обвинение на мъжа, отмъкнал хиляди евро, долари и лева от 74-годишна жена в София
20:04, 22.11.2024
Чете се за: 02:27 мин.
3 януари и 6 декември ще са неучебни в Бургас
3 януари и 6 декември ще са неучебни в Бургас
19:38, 22.11.2024
Чете се за: 00:35 мин.
Трима мъже са задържани за нападение и грабеж на голяма сума пари
Трима мъже са задържани за нападение и грабеж на голяма сума пари
19:21, 22.11.2024
Чете се за: 02:22 мин.
След сигнали за агресия в столичен мол от търговския център обещават да засилят охраната
След сигнали за агресия в столичен мол от търговския център обещават да засилят охраната
18:49, 22.11.2024
Чете се за: 02:07 мин.
Блокажът в парламента продължава - депутатите не избраха председател и от петия опит (ОБЗОР)
Блокажът в парламента продължава - депутатите не избраха председател и от петия опит (ОБЗОР)
18:15, 22.11.2024
Чете се за: 07:57 мин.
Кметът на Минерални бани остава под домашен арест, определи съдът в Хасково
Кметът на Минерални бани остава под домашен арест, определи съдът в Хасково
17:32, 22.11.2024
Чете се за: 01:32 мин.
Границите ни с Гърция и Румъния няма да останат без контрол след приемането ни в Шенген, каза Антон Златанов
Границите ни с Гърция и Румъния няма да останат без контрол след приемането ни в Шенген, каза Антон Златанов
17:32, 22.11.2024
Чете се за: 01:40 мин.
Топ 24
Най-четени
Как се танцува Дунавско хоро в Русе
Как се танцува Дунавско хоро в Русе
Има ли все още свободни места за посрещане на Нова година?
Има ли все още свободни места за посрещане на Нова година?