Време за туршии

По традиция есента за българите е времето за подготовка на туршиите, лютениците и компотите. Когато рафтовете в мазето са пълни с буркани, зимата сякаш минава по-леко, смята българинът.

В семейство Бачкови от Враца рецептите за зимнина се предават от поколение на поколение. 83-годишната баба Цеца сама приготвя чушлетата за апетитката, а внучката Ива помага и се учи.

Баба Цеца:
- Макар че тая година зеленчукът не беше мното евтин, пенсионерките особено, щом взеха пенсия, този месец в „Плод и зеленчук” е пълно – една влиза, друга излиза, и се снабдяват със зеленчуци, правят си зимнината. Аз например съм си направила печени чушки, обелвам, нарязвам ги и на парченца ги слагам в буркана и през зимата като си купя месце използвам тези чушки, като сложа лучец и става прекрасно.

От Агенцията по храните вече дадоха препоръки за правилното приготвяне на зимнината. А за хората вкусът на домашната лютеница си остава символ на натуралния качествен продукт.

Ива:
- Малко или много си сигурен в качеството на продукта, който консумираш, няма Е-та, няма добавки, няма нишестета, няма консерванти. Няма нищо по-хубаво през зимата да ти замирише на домат, на чушка, лятото се връща през зимните дни.

Домашната консервна кампания е любимата инвестиция на българина. Всяка стотинка, вложена в традиционната буркан-банк в мазето, се връща с двойна лихва през зимата, убедени са хората.