Във врачанско "гушат" гъски за Нова година

Пуйка и гъска са традиционните ястия за новогодишната трапеза на банатските българи от врачанското село Бърдарски геран. За да станат птиците крехки и тлъсти, още от октомври започва угояването им по оригинален метод, наречен "гушене". Този обичай е донесен от Австро-унгарската империя, където нашите сънародници са живели два века в изгнание.

Дворът на семейство Мария и Гюка Радкови е пълен с едри гъски и пуйки. Тайната на бързото угояване на пернатите се предава от поколение на поколение. Стопаните пълнят гушите на птиците с царевични зърна, които предварително са намокрени и намазани с мас.

Гюка Радков:
- Гушата хваща по 1-2 кг царевица, гушата на пуйките и гъските се разширява и се получава птича мас, която е много здравословна и полезна.

Освен с царевицата, пуйките се гушат и с орехи, които птиците поглъщат заедно с черупката. Така за два месеца пуйките и гъските удвояват теглото си и стигат до 15 килограма. Най-големият деликатес на угоената гъска е черният дроб, който достига до половин килограм. Допълнителна екстра са пухкавите пера, с които местните хора пълнят възглавници и юргани, наречени дуни.
СИНХРОН с Гюка Радков: "Има една поговорка "Да не си банашка гъска, жива те скубят." Берат се тези пера при скубането, елате да видите какви са хубави."
ТЕКСТ: В село Бърдарски геран още се разказва една история отпреди век. Тогава железницата трябвало да мине през селото, но местните хора ходили чак до царя да молят влака да заобиколи с няколко километра, за да не плаши гъшите стада, които били основното им препитание.