Учени разработиха за американската армия пица, която трае 3 години

Учени от военната лаборатория в щата Масачузетс разработиха рецепта за пица, която може да се съхранява без хладилник в продължение на три години. "Този продукт може да остане в опаковката си три години, като през цялото това време ще бъде годен за консумация", съобщи Мишел Ричардсън от научно-изследователския център към министерството на отбраната на САЩ в град Натик. По нейните думи американските военнослужещи много обичат пицата и често настояват тя да бъде включена в рациона им. Ричардсън отбеляза, че учените са съумели да изпълнят желанието на армейците, като за любимото им ястие няма да бъдат нужни подвижни или микровълнови фурни. Изследователската работа по дълготрайната пица е отнела две години. Основният проблем, с който са се сблъскали специалистите идвал от факта, че влагата от доматения сос и кашкавалът с времето се попиват от тестото, което води до неговото разваляне. За тази цел в новата рецепта учените увеличили тъй-наречените влагозадържащи продукти - захар, сол и сиропи. Освен това те изменили и киселинността на самия сос, на кашкавала и на тестото, така че да забавят размножаването на бактерии. Американските военнослужещи още не са опитали пицата, но според специалистите, които са я дегустирали, тя много прилича на традиционния продукт, приготвян в микровълновата печка. Единствената разлика се състои в това, че тя се сервира на стайна температура, а не гореща.

Източник: БТА