Оказва се, че тези мравки (вид Formica) могат да стартират ферментацията на млякото, защото съдържат специални бактерии, киселини и ензими, които естествено помагат на процеса.
„Днешното кисело мляко обикновено се прави само с два бактериални щама, но традиционните рецепти имат много по-голямо биоразнообразие - в зависимост от мястото, сезона и хората, които го приготвят“, обяснява изследователят Леони Ян.
Екипът посетил семейство в малко село в България - регион, където някога този метод бил популярен. От местните хора учените научили забравения начин за приготвяне и успели да го възродят в лабораторията.
Така науката и традициите отново се срещат - в една изненадваща, но вдъхновяваща чаша кисело мляко с български корени!
Български ученици създадоха свои училищни химни на сцената на Народния театър
На 91 години си отиде Джейн Гудол – жената, която ни показа света на шимпанзетата
Бедствието в Царево: Хората, които живеят край дерето, са призовани да се евакуират
Екипите в Трънско продължават работа по възстановяване на електрозахранването
Чуй новините
Подкаст
