Начало
назад
Фестивал на габровския шоколад
За първи път габровци представиха стара и дълго пазена в тайна кулинарна рецепта. Пред очите на десетки гости и туристи в архитектурно-етнографския комплекс "Етър" майстори шикерджии показаха на открито как се приготвя така наречения "пестил" или невероятно вкусния габровскишоколад от сини сливи.
шоколад от сини сливи.
Преди сто години, когато сладкишите не се продавали в магазина, габровци правели пестил и казвали на децата, че това е шоколад. И макар по онова време пестилът да е бил единственият десерт, който слагали на трапезата, сега малко хора знаят рецептата, но помнят, че е много, много
всусен.
"Сливите се варят, притриват се през ситото, остава най-финото" - обясни Павлин Колев - майстор шикерджия.
"След това идва моментът, когато най-фината част от сливите се излива в басана и започва едно варене и едно голямо, голямо бъркане в продължение на четири-
пет часа" - продължава майсторът.
Готовата смес се намазва върху дъски, на които съхне. Готов е за хапване, когато се втвърди. Гостите на "Етъра" остават удивени от вкуса и начина на приготвяне на габровския шоколад.
Типично по габровски единственият излишен материал са костилките и част от люспите. Шикерджиите не крият рецептата, защото всъщност тайната била в сладкия сорт сливи, които растяли само в габровско.
Още У нас
