Фестивал на габровския шоколад

Преди сто години, когато сладкишите не се продавали в магазина, габровци правели пестил и казвали на децата, че това е шоколад. И макар по онова време пестилът да е бил единственият десерт, който слагали на трапезата, сега малко хора знаят рецептата, но помнят, че е много, много
всусен.

"Сливите се варят, притриват се през ситото, остава най-финото" - обясни Павлин Колев - майстор шикерджия.

"След това идва моментът, когато най-фината част от сливите се излива в басана и започва едно варене и едно голямо, голямо бъркане в продължение на четири-
пет часа" - продължава майсторът.

Готовата смес се намазва върху дъски, на които съхне. Готов е за хапване, когато се втвърди. Гостите на "Етъра" остават удивени от вкуса и начина на приготвяне на габровския шоколад.

Типично по габровски единственият излишен материал са костилките и част от люспите. Шикерджиите не крият рецептата, защото всъщност тайната била в сладкия сорт сливи, които растяли само в габровско.