За първи път габровци представиха стара и дълго пазена в тайна кулинарна рецепта. Пред очите на десетки гости и туристи в архитектурно-етнографския комплекс "Етър" майстори шикерджии показаха на открито как се приготвя така наречения "пестил" или невероятно вкусния габровскишоколад от сини сливи.
Преди сто години, когато сладкишите не се продавали в магазина, габровци правели пестил и казвали на децата, че това е шоколад. И макар по онова време пестилът да е бил единственият десерт, който слагали на трапезата, сега малко хора знаят рецептата, но помнят, че е много, много
всусен.
"Сливите се варят, притриват се през ситото, остава най-финото" - обясни Павлин Колев - майстор шикерджия.
"След това идва моментът, когато най-фината част от сливите се излива в басана и започва едно варене и едно голямо, голямо бъркане в продължение на четири-
пет часа" - продължава майсторът.
Готовата смес се намазва върху дъски, на които съхне. Готов е за хапване, когато се втвърди. Гостите на "Етъра" остават удивени от вкуса и начина на приготвяне на габровския шоколад.
Типично по габровски единственият излишен материал са костилките и част от люспите. Шикерджиите не крият рецептата, защото всъщност тайната била в сладкия сорт сливи, които растяли само в габровско.
Полиция и социални работници ще помагат в домовете на самотни възрастни хора в Бургас
Франко Неро получи наградата за цялостен принос към киното от кинофестивала "Златната липа"
След новините: За осиротелите класни стаи, оглушителната тишина и надеждата за образование
Иван Шишков: Започва пълна проверка на документацията във Варна от 2023 г. досега
Атанас Атанасов, председател на НСИ: Страната ни може да избегне процедурата по свръхдефицит
След новините: За осиротелите класни стаи, оглушителната тишина и надеждата за образование
Чуй новините
Подкаст
