Фирма, която произвежда колбаси по стандарта "Стара планина"

Новите салами от месо вече са по щандовете на магазините, но как се произвежда такъв продукт ни помогна да разберем един от водещите месопреработватели у нас. Фирмата на Йордан Вачев от Враца е сред 10-те най-големи в бранша и е първата, която въведе стандарта „Стара планина” в производството на кренвирши, наденица и шпек. Първата партида от 1 тон и 300 кг колбаси без соеви протеини излезе от цеховете преди седмица, сега се подготвя ново количество, което ще е с 30 на сто по-голямо.

Новите колбаси се произвеждат в определен ден и час, защото са под наблюдението на лекар от ДВСК. Преценката какво количество да излезе от цеха пък зависи от потребителския интерес

Йордан Вачев, собственик на месопререботвателна фирма:
- Консуматорите са доста крайни, има такива, които казват – да, прекрасни са, има такива, които казват - това не е моя колбас. При наше бързо проучване снощи установихме, че около 20 процента от хората не харесват колбаса, който няма соеви добавки.

Според Йордан Вачев, който е в този бранш от 18 години, новите колбаси не са много по-различни от досега произвежданите при стриктно спазване на регламентите. Разликата е, че стандартът „Стара планина” не допуска никаква соя в салама.

Йордан Вачев, собственик на месопререботвателна фирма:
- Това е направено в стандарта с цел да няма злоупотреба, трудно е да се установи колко точно 1 или 3 процента е сложена соя, затова в стандарта е прието да няма въобще соя.

Тъй като и досега фирмата е спазвала стандартите, разходът на месо за новите колбаси се е повишил само с 2-3 процента, казва Йордан Вачев.

Йордан Вачев, собственик на месопререботвателна фирма: - Смятам, че въвеждането на стандарта „Стара планина” не е нещо нечувано и невиждано, а основната полза е да се подобри имиджа на месопреработвателния бранш в очите на обществото.

Саламите от месо ще познаем не само по специалния етикет, но и по цената – малотрайните са с около 60 на сто по-скъпи от предишните, а шпекът – с 25 на сто.