Учени разработиха тест за качеството на какаото

Учени разработиха тест на базата на ДНК маркери, който разграничава качеството на какаовите зърна и може да покаже дали луксозният шоколад е толкова добър, колкото изглежда. Досега генетичните методи за изследване, използвани за други храни, не можеха да се прилагат за какаото. Учени от американското министерство на селското стопанство, от университета на Нандзин в Китай и от центъра по изследване на какаото в Тринидад успяха да идентифицират маркери, които са генетичен отпечатък за различни сортове какао. С техния тест ще бъде много по-лесно да бъдат установени евтини примеси. Възможността да бъдат сертифицирани редките и по-скъпи разновидности на какаото ще насърчи фермерите да поддържат биоразнообразието и да не се изкушават да използват само лесни за отглеждане сортове, които са и по-разпространени, убедени са учените. Геномът на най-разпространените видове какао беше дешифриран миналото лято. Източник: БТА