Кулинарният гид „Мишлен“ е направил одит на елитни столични ресторанти. Според запознати с изводите на инспекторите, посетили заведенията, нито един ресторант няма да получи звезда, а сред констатациите са разминаване между цена и качество. Според Столичната община обаче, която е подписала договор с кулинарния гид, София все още няма отказ и предстои дълъг процес. Новината предизвика лавина от реакции.
Пред гурме кухнята французинът Рено предпочита нашите баница и шкембе. Той напуска страната си, която е и родина на „Мишлен“, за да заживее в София.
Рено, французин: „Много харесвам храната тук и, за да съм честен, повече харесвам традиционната кухня, не тази, която „Мишлен“ включва – тя е по-модерна.“
За да проучи възможностите София да стане част от престижния гид „Мишлен“, Столичната община плаща 150 000 евро на френската организация, издател на един от най-авторитетните рейтинги на ресторантите по цял свят. В международната гастрономическа селекция са включени близо 19 000 заведения.
От общинското предприятие „Туризъм“ потвърдиха, че вече има изготвен доклад, а тайните инспектори са били у нас през април, май и юни.
Антон Пенев, директор на ОП „Туризъм“: „Ресторантите са селектирани от тях. Изследвани са над 20 ресторанта. Някои с едно посещение, някои с две. Може би браншът очаква да дойдат и да се заявят така: „Уважаеми дами и господа, ние сме инспектори от независима консултантска компания, която в момента извършва одит. Как сте, добре ли сте? Дайте сега да видим най-добрата ви светлина.“ Това ли очакваме? Извинявайте, но това дори е обидно. Ако това е нивото на бизнеса и на бранша, това дори ми е тъжно.“
Георги Дучев, Българска асоциация на професионалистите в мениджмънта на хотели: „Политиката на „Мишлен“ е такава, че никой никога не разкрива идвали ли са инспектори, какво се е случило, кого са оценявали.“
„Мишлен“ има три отличия – звездата, за която всички знаят, след това отличието „Биб Гурман“ и така наречените препоръчани ресторанти.
Сред критиките, освен неоправдано високите цени, е и недоброто представяне на българското вино.
Антон Пенев, директор на ОП „Туризъм“: „Трябва да започнем с позитивните неща, които малко потънаха в последните дни. Доста вкусна, много добре приготвена храна. Много добре подготвени шеф-готвачи. Третото, което беше отбелязано в този доклад, е пъстротата на кулинарната сцена. Има определени дефицити, свързани с по-високото ниво на обслужване в ресторантите.“
БНТ: А съотношението цена–качество?
Антон Пенев, директор на ОП „Туризъм“: „Да, беше отбелязано и това нещо в някои от обектите.“
Георги Дучев, Българска асоциация на професионалистите в мениджмънта на хотели: „В София има 945 категоризирани ресторанта. Толкова ли пък нямаше един ресторант, който да покрива изискванията и да предложи съответното качество? Толкова ли са зле нещата наистина?“
Този въпрос БНТ зададе и на хората.
Марияна: „Не отговаря и на количеството. Бях неприятно изненадана, че това, което е в менюто, не отговаря и на сервираното после.“
Невена: „Категорично цената е много по-висока от качеството.“
Христина: „Менюто – много неща се предлагат, а не е необходимо.“
Тиана, туристка от Дания: „В Дания има няколко ресторанта със звезди „Мишлен“. Ако отидете в такъв, ще платите около 1000 евро.“
БНТ: А мислите ли, че в София е скъпо?
Тиана, туристка от Дания: „В сравнение с Дания – не.“
От Общината все пак вярват, че в края на следващата година София ще намери място в гида „Мишлен“, и дават пример с Дубай, където отличието идва на третата година.
Чуй новините
Подкаст
