Велика събота е последния ден за подготовка преди Възкресение. Замесват се и се пекат козунаци, могат да се боядисват и великденски яйца. Тайната за вкусен козунак и тесто разчупващо се "на конци" е да се премеси няколко пъти и да го оставим да набухне добре преди да се изпече. Почти двойно са поскъпнали козунаците в магазините, но и всички продукти за тях са повишили цената си. По изгодно ли е да печем козунака вкъщи…
Тайната на хубавия козунак са пресните и качествени продукти, казва баба Катя от село Ракитна, която цял живот сама меси козунаците за Великден.
Катя Лулейска: "Брашно, мляко, захар, мая задължително, за да бухне и някакви подправки – някои слагат стафиди, други мармалад, аз слагам стърготини от портокали и ванилия. Слагам брашно, прясно мляко, мая, захар, яйца – домашни, подправки."
Друга тънкост е тестото да се премеси няколко пъти, докато бухва, за да стане на меки конци.
Катя Лулейска: "Иска много месене, 3 - 4 пъти да се размеси и го оставяме да втаса, но през времето, когато втасва, два-три пъти се размесва. За да стане хубав козунака, трябва да се меси много с желание, и с мерак, и да бъде на топличко, и вече като стане "на конци" тестото, правиш плитките, плетеш и слагаш да се пече."
Въпреки почти двойните цени на всички продукти в магазина, домашният козунак на баба Катя, няма да ѝ струва скъпо.
Катя Лулейска: "По-скъпо е в магазина, тук си имам всичко, млякото ми е без пари, яйцата са ми без пари, едно брашно съм купила само. Двойно повече, миналата година беше 1,30 лв., сега вече 2,10 лв. Всичко е по-скъпо, няма, и яйцата виж как са на пазара."
Ако не разполагаме с домашни продукти, цената за домашния козунак ще бъде сходна с тази по магазините, с разликата че при приготвянето вкъщи отнема доста време. В пекарните и магазините цените започват от 2 евро, а в зависимост от добавките, като шоколад, стафиди или локум, достигат и до 10 - 15 евро. За бутиковите изделия пък цената може да достигне и над 20 евро.
Чуй новините
Подкаст
